류수영의 초대박 제육볶음 레시피

재료

• 돼지고기: 앞다리살 600g (한 근)
  • 주의: 삼겹살은 기름이 너무 많이 나와 다른 요리가 됨
• 야채: 양파, 파 등

조리 과정

1. 고기 준비

• 핏물을 반드시 빼서 잡내 방지
• 물기를 제거하고 입 크기에 맞게 고기 자르기

2. 양념장 만들기 (3:3:2 비율)

• 간장 3스푼
• 고추장 3스푼
• 설탕 2스푼
• 다진마늘 한 큰술 (5-6쪽)
• 식초 2스푼 (보존기간 연장, 산미 추가)
• 참기름 소량

3. 조리 방법

1. 고기를 양념에 재움
2. 양파를 올리고 소금을 뿌려 절임 효과 부여
3. 뜨거운 팬에 고기를 먼저 올리고 살짝 탈 때까지 기다림
4. 군데군데 까맣게 탄 부분이 생기면 그때 저어주기
5. 야채는 나중에 넣어 식감 유지
6. 뚜껑을 덮고 약불에서 3분 정도 익히기
7. 마지막에 마늘과 후추 추가

보관 및 섭취 팁

• 재워둔 상태로 냉장고에 보관하면 3-4일, 최대 일주일까지 보관 가능
• 이틀 정도 지나면 연육이 되어 더 맛있어짐
• 흰 쌀밥에 올려 비벼 먹으면 가장 맛있음
• 참기름이나 김가루를 뿌려 먹으면 맛이 한층 업그레이드됨

1인 가구 팁: 한 번 만들어 여러 번 나눠 먹을 수 있는 실용적인 요리

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Soo-young Ryu's Amazing Spicy Stir-fried Pork Recipe

Ingredients

• Pork: 600g (about 1.3 lbs) pork shoulder
  • Note: Don't use pork belly as it releases too much fat
• Vegetables: Onion, green onions, etc.

Cooking Process

1. Preparing the Meat

• Remove blood by soaking in water to prevent gamey smell
• Pat dry and cut into bite-sized pieces

2. Making the Marinade (3:3:2 ratio)

• 3 tablespoons soy sauce
• 3 tablespoons gochujang (Korean red pepper paste)
• 2 tablespoons sugar
• 1 tablespoon minced garlic (5-6 cloves)
• 2 tablespoons vinegar (extends preservation and adds acidity)
• Small amount of sesame oil

3. Cooking Method

1. Marinate the meat
2. Place onions on top and sprinkle with salt to pickle them slightly
3. Place meat in a hot pan and wait until it starts to char slightly
4. Once dark spots appear, start stirring
5. Add vegetables later to maintain their texture
6. Cover with a lid and cook on low heat for about 3 minutes
7. Finish with additional garlic and pepper

Storage and Serving Tips

• Can be stored in the refrigerator for 3-4 days, up to a week when marinated
• Tastes even better after 2 days as the meat becomes more tender
• Best served over white rice
• Add sesame oil or sprinkle with seaweed flakes for enhanced flavor

Single-person Household Tip: A practical dish that can be made once and enjoyed multiple times